一般情况下储存茶叶的适宜温度是多少度

一般情况下储存茶叶的适宜温度是多少度

一般情况下，储存茶叶的适宜温度是5℃至25℃之间。

在这个温度范围内，茶叶既不容易受潮发霉，又不会出现冷冻结冰的情况。同时，这个温度范围也有利于茶叶中的化学反应进行，有利于茶叶的陈化和提高茶叶的口感。

对于不同类型的茶叶，存放温度也有一些细微差别。例如，绿茶和白茶等比较嫩的茶叶应该存放在较低的温度下，如5℃至15℃，以防止茶叶中的挥发性香气流失。而红茶和普洱茶等较老的茶叶可以存放在稍高一些的温度下，如15℃至25℃，以促进茶叶的陈化和提高口感。

茶叶的存放环境也需要注意。茶叶应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光直射和异味。阳光会加速茶叶中的化学反应，导致茶叶失去原有的风味。而异味则会被茶叶吸收，影响茶叶的品质。

茶叶等级划分标准

特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩。

一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩。

二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩。

三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮。

四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀。

五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀。

六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀。

七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀。

八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀。

九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。

黑茶为什么越陈越香

原创 | 义芳君

1.

我们知道，茶叶归根结底还是食品，都有最佳品饮期。

按照目前存世的黑茶来看，黑茶的确是迄今保存期最长的茶类。储存得当，放个上百年并不是什么大问题。但根据相关研究显示，黑茶的最佳品饮期其实并没有这么长。珍藏在故宫博物院光绪年间的金瓜贡茶，曾被有关专家取出试泡，发现已近乎无茶味。

据此，我们也可以得知，黑茶并非如人们想象的，真的是“越久越好”。而是如同一条抛物线，在经过若干年仓储陈化，达到其品质最高峰后，就会开始走下坡路。

所谓的“越陈越香”，实际上指的是在到达抛物线顶端前的这段时间范围内，黑茶品质呈现出来的向上走的趋势特点。

所以，很多不明就里的人往往容易产生误会，以为但凡是黑茶，买来放上一段时间后，必然能达到“越陈越香”的效果。

实际上，这是典型的“以讹传讹”。黑茶的“越陈越香”需要具备一些前提条件。

首先，这是建立在人们普遍以多年存储之后的黑茶所表现出来的不管是药香、枣香，还是参香、陈香等香气为正宗的共识基础上。

再者，就是优质的原料、工艺以及仓储。

工欲善其事，必先利其器。巧媳妇还难为无米之炊呢！原料茶越优质，后期成为好茶的概率越高。例如，云南普洱茶采用的茶叶原料是大叶种，内含物相对于其它小叶种来说，更加丰富。

其次，黑茶毛茶初制时多采用低温杀青和低温干燥，以便让茶叶中的各种酶类物质钝化，不再发生氧化，更有利于后期转化。并且需要久藏运输的黑茶一般以紧压茶居多，既便于储存运输，也减缓了茶叶氧化速度。

而黑茶的后发酵工艺，就是让各种微生物、有益霉菌参与到茶叶的陈化中，让茶多酚、咖啡碱、儿茶素、醣类等有机物质逐渐发生转化，从而改变茶叶的色泽、香气、滋味。

再者，仓储环节的恰当与否，同样对黑茶的陈化起到非常重要的影响。不管是干仓，还是湿仓，正确的仓储必须要注意到仓储的环境温度要保持均衡，不要大幅变化，而且必须清洁干净，没有异味，还需注意自然通风，才能达到上述效果。

因为普洱茶属于黑茶，是一种发酵茶，当然是越陈越香啊！很多存放时间很久的普洱茶要几千块一斤的